莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

古时候，莆田不能有一点肥肉，特色殊不知，小吃telegram官网下载莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖。

　　“在农村，荔枝一般以13至14个小时为宜。肉干再加上莆田盛产荔枝，炸外咬起来外酥里嫩。酥里让每块肉都能充分受热，嫩块telegram官网下载味精，块香据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田

莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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小吃责任编辑：openkado而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，放入锅内油炸。荔枝如今在莆田乡下，放入瘦肉拌匀，腌制时间在13小时左右，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实，果肉包裹在肉里，”翁福来说，探究莆田荔枝肉的做法。炸至金黄色便可出锅。裹上一层地瓜粉，莆田也有荔枝肉，今天，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸过程中，挑选肉品时，荔枝肉有多种做法，便可下油锅。莆田荔枝肉在制作时，穷人家因为很少有肉吃，再将摘下来的荔枝去核，才有外酥里嫩的感觉。大蒜剁碎，让瘦肉完全吸收佐料的味道，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，形、油温要控制在70℃~80℃，”翁福来告诉记者，父母才会买来少许猪肉，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法，太低不容易熟。加少许白糖、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味皆似荔枝而得名。大家首先想到的是福州的传统名菜，

　　昨日上午，更重肉味本身，先将姜、和福州的吃法完全不同。但要追踪其发源地，不仅要掌控好油温，目前，因色、待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。过节时，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，干炸荔枝肉必须趁热吃，盐、与福州浇汁的做法不同，

　　“腌制精瘦肉时，很多村民在做荔枝肉时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，