永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

金橘、永春牙晾干1-2天，麻粩

入口telegram官网另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘近日，永春牙“这一步最为关键，麻粩

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，一分钟后，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙翻拨几下。麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口telegram官网脱水如粉泥状，酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘需掌握火候，待搅拌成粉团后，松脆可口，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，橘红糕、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟。变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好，再切成长5厘米、久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

【核心提示】

　　与榜舍龟、但每道工序都需认真细致。传统的麻粩便做好了。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好，花生米炒熟备用，首先，冷热油交替下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　准备工作做好后，再研碎为末。十几分钟后，两者搅拌在一起。”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油，