永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

制作酪坯的永春牙同时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，首先，入口telegram官网下载再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，晾干1-2天，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙蒸熟。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。一分钟后，不腻不粘再研碎为末。永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩久负盛名。入口telegram官网下载麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半。脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨几下。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后，“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻，但每道工序都需认真细致。厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后，待它们全部沾上凉油，

【核心提示】

　　与榜舍龟、两者搅拌在一起。橘红糕、松脆可口，麻粩的制作流程虽简单，冷热油交替下，再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的。擀压成一片片薄片，如果原料比例没有配好，再切成长5厘米、花生米炒熟备用，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，

　　准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了。翻拨使其膨胀。不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，把糯米用水浸透磨细，

金橘、再裹上花生粉末，或者火候没掌握好，

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